Home              Eταιρική Παρουσίαση       H Φιλοσοφία μας       Θέσεις Εργασίας        Επικοινωνία         

PASTRIES
PASTRY & COFFEE - COCOA BEAN The Mall
Έγραψαν για μας
Γιορτές με....COCOA BEAN
Συνταγές
Cheese cake
Mousse
Mousse διπλή σοκολάτα
Light προτάσεις
Αγαπημένα "Διεθνή"
Τούρτες
Τάρτες-Ταρτάκια
Παραδοσιακά
Κεράσματα
Γιορτινές γεύσεις
ALL DAY CAFE ΒΡΙΛΗΣΣΙΑ

Συνταγές
Ανακαλύψτε τις συνταγές και τα μυστικά του COCOA BEAN !
Περισσότερα



 

Συνταγές - Mousse - Mousse διπλή σοκολάτα
 
 
 
 
Mousse διπλή σοκολάτα
Μεγέθυνση

   


Υλικά
Για το παντεσπάνι (Λευκό βανίλια):

· 350 γρ. αυγά
· 220 γρ. ζάχαρη
· 240 γρ. αλεύρι
· 20 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα mousse σοκολάτα:
· 6 ασπράδια αυγών
· 4 κρόκοι αυγών
· 250 γρ.κουβερτούρα υγείας ψιλοκομμένη
· 100 γρ.βούτυρο

Για την κρέμα mousse λευκή σοκολάτα:
· 200 γρ. σοκολάτα λευκή
· 100 γρ.γάλα
· 300 γρ.κρέμα γάλακτος ,38 % λιπαρά
· 30 γρ.λικέρ κουαντρώ (με γεύση πορτοκάλι ή λεμόνι)
· 2 αυγά χωριστά
· 5 ζελατίνες λιωμένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι:
Μέσα στο μίξερ βάζουμε αυγά, βούτυρο και ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει και τα ανακατεύουμε σιγά-σιγά και με προσοχή.Τα αδειάζουμε σε 2 ταψάκια αφού πρώτα έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.Μετά τα 30 λεπτά τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι για να δούμε αν αφήνει υπολείμματα στο μαχαίρι και αν αφήνει το ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
Για τη mousse σοκολάτα:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μπαιν-μαρί και αφού λιώσει ρίχνουμε τη σοκολάτα ψιλoκομμένη για να λιώσει.Χτυπάμε καλά τους κρόκους σε ένα μπωλ  με σύρμα χειρός και στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα.Λίγο πριν γίνει σφικτή η μαρέγκα, ανακατεύουμε τους κρόκους που έχουμε ήδη χτυπήσει με το μίγμα βουτύρου και σοκολάτας και τέλος ρίχνουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.
Για τη mousse λευκή σοκολάτα:
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν-μαρί και μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό.Ξεχωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με το γάλα .Όταν αρχίσει να σφίγγει , προσθέτουμε τους κρόκους και τα χτυπάμε για λίγη ώρα.Αφού μαλακώσουν οι ζελατίνες ,τις λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το ποτό και το προσθέτουμε στη κρέμα γάλακτος ,ανακατεύοντας απαλά.Μετά προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και τέλος αφού έχουμε χτυπήσει τα ασπράδια σε μαρέγκα τα ενώνουμε όλα μαζί.
ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥΡΤΑΣ
Σε ένα ταψάκι ή τσέρκι (5cm ύψος), βάζουμε ένα παντεσπάνι λευκό  βανίλιας , κομμένο περίπου πάχους 1 cm .Το βρέχουμε με σιρόπι με το ποτό –κονιάκ , και προσθέτουμε ένα στρώμα από το mousse σοκολάτα μέχρι τη μέση του τσερκιού .Το αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει για μισή ώρα στο ψυγείο και ύστερα προσθέτουμε   μέχρι το χείλος, με το mousse της λευκής σοκολάτας.Στο τέλος γαρνίρουμε  με τρίμμα λευκής ή μάυρης σοκολάτας  ή με φρούτα της αρεσκέιας μας.

 
 
 
 


 
Γιορτές με COCOA BEAN
Γιορτάστε μαζί με αγαπημένα πρόσωπα στο COCOA BEAN
Περισσότερα