Home              Eταιρική Παρουσίαση       H Φιλοσοφία μας       Θέσεις Εργασίας        Επικοινωνία         

PASTRIES
PASTRY & COFFEE - COCOA BEAN The Mall
Έγραψαν για μας
Γιορτές με....COCOA BEAN
Συνταγές
Cheese cake
Mousse
Light προτάσεις
Αγαπημένα "Διεθνή"
Lemon pie
Panacota
Τούρτες
Τάρτες-Ταρτάκια
Παραδοσιακά
Κεράσματα
Γιορτινές γεύσεις
ALL DAY CAFE ΒΡΙΛΗΣΣΙΑ

Συνταγές
Ανακαλύψτε τις συνταγές και τα μυστικά του COCOA BEAN !
Περισσότερα



 

Συνταγές - Αγαπημένα "Διεθνή" - Lemon pie
 
 
 
 
Lemon pie
Μεγέθυνση

   


Υλικά

Για το παντεσπάνι:


· 300 γρ. αυγά
· 200 γρ ζάχαρη
· 180 γρ αλεύρι
· 60 γρ. κακάο
· 5 γρ. baking powder


Για την κρέμα:

· 100 γρ,γάλα
· ξύσμα από 2 λεμόνια
· 2 τεμάχια ζελατίνες
· 400 γρ κρέμα γάλακτος
· 4 απράδια αυγών

Για το σιρόπι :
· 500 γρ. ζάχαρη
· 400γρ. νερό
· μισό λεμόνι και όταν κρύωσει το σιρόπι προσθέτουμε άν θέλουμε λίγο brandy

Για την μαρέγκα :

· 100 γρ,ασπράδια
· 200 γρ.ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το παντεσπάνι:

Μέσα στο μίξερ βάζουμε αυγά και ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι,το κακάο και το baking powder αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινίσει και τα ανακατεύουμε σιγά-σιγά και με προσοχή.Τα αδειάζουμε σε 2 ταψάκια αφού πρώτα έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.Μετά τα 30 λεπτά τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι για να δούμε αν αφήνει υπολείμματα στο μαχαίρι και αν αφήνει το ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Για την κρέμα:

Στη συνέχεια σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε το γάλα  μαζί με το ξύσμα λεμονιού.Σε ένα ποτήρι με κρύο νερό μαλακώνουμε τις ζελατίνες και αφού μαλακώσουν καλά τις ρίχνουμε στο καυτό γάλα και ανακατέυουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν.
Όταν το γάλα με το ξύσμα πορτοκαλίου και τις ζελατίνες γίνει χλιαρό το βάζουμε μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε μέχρι να σφίξουν και να διογκωθούν ελαφρώς.Τέλος προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά

Για την μαρέγκα :

        Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου  σφίξει καλά.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥΡΤΑΣ

Κόβουμε ένα κομμάτι παντεσπάνι ανάλογο με το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε ( στρογγυλό ή τετράγωνο)  και πάχους  1 εκατοστού.Το σιροπιάζουμε και  στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα λεμόνι με προσοχή να μην υπερβαίνει το ύψος της φόρμας ( η κρέμα να είναι χαμηλότερη από την φόρμα  κατά ένα εκ.)

Διακοσμούμε με την  μαρέγκα την κορυφή της τούρτας κάνοντας ότι σχέδιο θέλουμε με ένα κουτάλι και τό καίμε με ένα καμινέτο.

 
 
 
 


 
Γιορτές με COCOA BEAN
Γιορτάστε μαζί με αγαπημένα πρόσωπα στο COCOA BEAN
Περισσότερα